カフェの経営

こんばんわ。

今日は中期ビジョンを検討する会議に

出席した後、役員と懇親会でした。

そして満員電車からの帰宅です。

今夜は、カフェ経営のお話しです。

脱サラしてカフェ経営で成功している

知り合いにカフェ経営のノウハウ☕️を

聞きましたので！

色々と教えてもらいましたが、

12の項目に整理しました。

まぁこの辺をしっかりと押さえて事業計画を立てれば

大丈夫との事です。

1.何を売りするかコンセプトが大事。

2.メニューをたくさん作ると失敗する。

3.安さを売りにする店は大手に負ける。

4.高級志向がいい。

5.豆蔵カフェは客単価 1200円⇦高級。

6.原価20円の豆を40円の豆にして高く売る。

7.味で勝負せず、空間の価値を提供する。

8.スタバは大手なのにホスピタリティは一流。

9.中途半端な返せる借金を作ると余計大変。

　　 事業をしているなら億以上の借金をすべき

10.店のマネジメントを見るなら大手の店で修 行するのがいい。

11.コーヒーのドリップは機械でやる。
　　　人に依存すると味の変化があるから

12.アルバイトでも同じサービス、同じよう品 質で

　提供できる仕組みを作るべき

以上、押さえるべき１２項目です！

あとは資金の調達と、やるかやらないかですね！

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