少し前にも記事にしましたが、今日はカフェ経営のお話しです。
サラリーマン生活を終えて、定年後はカフェを経営したいなぁーとぼんやりと思ってます。
カフェ経営って、そんなに簡単にできるものでなく、開業しても継続して、安定経営するのはとても難しいと思います。立地は当然のことながら、同じようなお店がたくさんあるなか、特長を如何に出すかが重要ですね。
先日、早い時期から脱サラしてカフェ経営で成功している知り合いに会いまして、
カフェ経営のノウハウ☕️を聞きました！
色々と教えてもらった内容を12の項目に整理しました。
まぁこの辺をしっかりと押さえて事業計画を立てれば大丈夫と自信満々に話してました。
1.何を売りするかコンセプトが大事。
2.メニューをたくさん作ると失敗する。
3.安さを売りにする店は大手に負ける。
4.高級志向がいい。
5.豆蔵カフェは客単価 1200円⇦高級。
6.原価20円の豆を40円の豆にして高く売る。
7.味で勝負せず、空間の価値を提供する。
8.スタバは大手なのにホスピタリティは一流。
9.中途半端な返せる借金を作ると余計大変。
事業をしているなら億以上の借金をすべき
10.店のマネジメントを見るなら大手の店で修 行するのがいい。
11.コーヒーのドリップは機械でやる。
人に依存すると味の変化があるから
12.アルバイトでも同じサービス、同じよう品 質で提供できる仕組みを作るべき
以上、押さえるべき１２項目です！
あとは資金の調達と、やるかやらないかですね！
さぁコツコツと準備しましょうか。
